北京农学院研发出低胆固醇营养更丰富的猪肉

新华社北京３月１８日电（记者李江涛）北京农学院教授刘凤华团队生产出一种新的猪肉产品，其胆固醇含量只有普通猪肉的１／２，不饱和脂肪酸含量为普通猪肉的２倍以上。这种猪肉产品不久前已获得流通许可证，即将在北京上市。

根据农业部农产品质量监督检验中心对这种猪肉３０多个批次样品的检测结果，未发现任何化学药品和添加剂残留，胆固醇含量只有普通猪肉的１／２，不饱和脂肪酸含量为普通猪肉２倍以上。

北京农学院动物科学系主任刘凤华教授２０年来一直致力于猪的健康养殖，近年来重点研究利用兽医中药的药食同源保健技术破解食品安全问题。她的研究团队与中国农业大学许剑琴教授合作，采用药食同源饲养技术，在保证猪肉安全、美味的前提下，研发出系列兽医中药、中药添加剂及生态保健饲料，通过调理猪的健康，对病毒或细菌产生抗病能力，有效预防肉猪的常见疾病。

为了让猪肉营养丰富、更有香味，刘教授团队自主研发了一套养猪流水线，品种主要选择了原种长白猪、约克猪、杜洛克猪三元杂交，其具有生长速度快、瘦肉率高等特点。研究团队对这些肉猪进行中医药保健和福利养殖，在安全的基础上实现了健康、营养和美味。

记者日前在农学院生产基地看到，这里的肉猪享受“私人定制”，不延长生产周期，还享受全程中医药保健方案。每间猪舍配有磨牙链、蹭痒棒、拱食球等设施，满足猪的生活需求和习惯。１２名大学生参与猪舍日常管理，训练它们定时排便、睡眠，还经常给它们淋浴。

刘凤华告诉记者，猪心情好了，自然就“心宽体胖”、肉质“惊艳”了。

２０１５年７月，在中关村及北京农学院创业政策的支持下，刘凤华与科研团队成立了创业公司，注册了自己的品牌，促进科研成果转化。如今，公司不仅在承德、张家口、邯郸、临沂建立了规模化养殖基地，还与北京第五肉联厂合作进行定点屠宰，生产的精品猪肉即将在北京上市。公司预计今年在北京开设１０家以上体验店，销售额有望达上亿元。